食物与健康科学利用食物碳水化合物的选

说到碳水化合物，最好的选择当然是全谷食品，如全谷早餐，未经加工的燕麦、全麦面包与意大利面食以及糙米。这些食物也含蛋白质、维生素和矿物质。健康专家对体重方面的跟踪调查表明，那些把全谷食品当做饮食的一部分的人体重增加最少。

可惜的是，在现在这个工业化社会里，多数人过多的摄入精加工谷类食品，如白面包和白大米。蛋糕、饼干以及其他一些烘烤的甜食都是不该吃的食品，因为这些食品通常热量高、营养少，有些还含有很多的反式脂肪。如果你想减肥或保持健康，那么工作时啃饼干是最坏的习惯之一。比萨（尤其是皮厚的那些）也是不好的选择。比萨的血糖指数与血糖负荷高，盐分含量高，有时还含很多饱和脂肪酸；另外比萨的维生素含量也很低。在这里并不是要大家从此不吃比萨，而是建议营养均衡的饮食，可以偶尔吃些比萨，而且要同时吃足量的蔬菜与沙拉。

摘自《食物是最好的医药大全集》

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